Carpaccio de betteraves, burrata & pesto

Riche en antioxydants, la betterave favorise la digestion et apporte une explosion de couleurs dans votre assiette !

Ingrédients :

- Une betterave cuite

- Une demi-burrata crémeuse 🤤

- Pesto mélangé à l’huile d’olive pour la vinaigrette 🌿

- Noix concassées pour le croquant 🥜

- Radis finement coupés

- Sel et poivre pour l’assaisonnement 🧂🌶

Instructions :

1. À l’aide d’une mandoline, découpez finement la betterave et les radis.

2. Disposez délicatement le cœur de burrata au centre de l’assiette.

3. Arrosez généreusement de pesto à l’huile d’olive pour une touche de saveur méditerranéenne.

4. Parsemez les noix concassées pour le croquant.

5. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

6. N’oubliez pas de disposer les fines tranches de radis autour de la burrata pour la touche de fraîcheur.

Composition nutritionnelle par portion et atouts nutritionnels :

• Calories : 222

• Protéines : 5g

• Glucides : 3g

• Lipides : 21g

• Acides Gras Saturés : 11g

• Fibres : 1g

• Sucre : 2g

• Sel : 0.5g